分享学校食堂承包该如何做好卫生管理？

1、食堂承包责任人的环境卫生观念管理方法

食堂承包的管理者须持管理方法办理健康证就可以上岗，并接纳准时的体检。还得接纳清洁卫生清理训炼，维持日常保洁，在工作中范畴内不能随便咳痰、吸烟、留长指甲、化妆等；工作时间中严禁说说笑笑去玩、不能在餐厅厨房内清理衣服裤子。

2、食堂餐具卫生制度

饭堂承包的责任人要在餐具的管理方法上，..装饭的勺子、汤勺、铁锹不易立即放进台表层，应当置放到总体规划的地域标示内。

餐具服用之后，圆碗、菜碟、实木筷子等餐具务必要经开水侵泡、凉水加洗洁剂剂整理、凉水侵泡、高温..四道操作程序的处理，..餐具內外齐整、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁剂剂塑料泡沫、无异味就可以交付。

每日每餐经....的餐具务必有的人检查，检查符合我国标准的就可以交付。运输已洗好的餐具时务必戴一次性清洁卫生胶皮手套，餐具运输至特殊位置后置放齐整并盖上耐污，这类就能..食堂的卫生健康，..食堂承包公司的职工吃的安心。

3、食堂日常保洁管理方法

郑州食堂承包公司的职工用餐后须尽早整理整洁桌子板凳，维持无油渍，桌面上齐整、整洁。

门窗、墙壁、排热电风扇、led灯管要按时整理，要按时整理与维护维护保养空气流通、废水处理机械设备，以..运行一切正常。每周大整理一次，用清洁剂整理桌子板凳、地面，..餐厅厨房无蚊子、床虫、小甲虫等。

4、食堂餐厅厨房清洁卫生管理方法

郑州食堂承包公司应当在餐厅厨房整理设立岗位职责规章制度，在餐厅厨房应用的专用工具都应当严苛的开展....，整理时要..一洗、二刷、三冲、四....、五清洁服务，在....后要盖上寄放，避免再空气污染，没经....的厨房用具不能应用。

食堂餐厅厨房的全部厨房用具在用完后要置放井然有序，砧板要竖放，以..底、面、边三面光，且切生肉制品的砧板要分离应用，厨房洗菜盆、洗肉池、洗厨房用具池还要分离，不能混和应用。