食堂安全管理制度

为..食品卫生安全，学校食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。

1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。

3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、使用后必须洗净、清洁卫生。

4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，..食品的加工，存放干净卫生。

5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调整饭菜的花样品种、口味，学生们按时就餐。

8、食堂菜品采购严把进货关 禁止采购价廉物次腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度

1、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

2、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

3、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

4、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向餐厅经理提出，不能与食堂人员争吵。

5、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。