高校学校食堂承包目的是为了好的进行饭堂的管理和运营。其包括固定就餐方式、半固定就餐方式、自在就餐方式。现为各食堂承包托管公司广泛应用，在业内已构成就餐方式规范。

一、食堂承包商是否具备成型、稳定和品种齐全和专业的团队，做任何的运营操作都需要利润来维持，食堂承包的利润从哪里来呢?因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否..饭菜质量的关键。

二、食堂承包商是否具备成功的食堂管理模式经验，在食堂承包商是否具备成功的食堂管理运营模式，是公司要进行重点评估的内容，因此要求食堂托管公司解说及提供管理模式， 并实地考查管理的结果。

三、须实地考查承包商的投资规模，审慎评估承包商的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符一致。

食堂承包公司为何专业化？

岗前培训，定期学习，不定期轮换，丰富的厨师人才，操作规范。熟练的厨艺，热情的服务，过硬的管理，质量标准化，菜式多口味、多元化，专业营养调配，进行定期厨师调动

管理特色化（6S管理）

1、整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

2、整顿：将不用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

3、清扫：将工作场所，环境做全部清扫，无死角。

4、清洁：反复贯彻管理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。

5、素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。

6、..：严格控管各环节的卫生和消防..意识。